Bilgi Diyarı

Aşağıdaki Kutu ile Sonsuz Bilgi Diyarı'nda İstediğinizi Arayabilirsiniz...

Bira

  • Okunma : 960

BiraArpa ve şerbetçi otundan yapılan mayalı içki. Başka tahılların mayalandırılmadan da bira yapılabilirse de, bira denince akla gelen, arpa ve şerbestçi otundan, yapılan içkidir. Biradan söz edilen en eski belgelerden biri, Mezopotamya'da bulunan, üstüne çivi yazısıyla "tahıl şarabı" tarifi kazılmış bir tablettir. Bununla birlikte, bira, Avrupa'nın kuzey kesimindeki ulusların geleneksel içkisi sayılmaktadır. Roma döneminde Tacitus bile, Germania adlı yapıtında, biranın Germen halklarının içkisi olduğunu belirtmiştir (kuşkusuz söz konusu dönemdeki bira, tahıl tanelerinin mayalandırılması anlamına geliyordu). Günümüzdeki biçimiyle, çimlenmiş arpadan bira yapımına XIII. yy'da başlanmış, XIV. yy'da Bavyera'da içkiye şerbetçi otunun katılmasıyla, biraya kendine özgü, hafifçe acımsı tadı verilmiştir. Yapım yöntemlerine göre, tatları ve alkol dereceleri çok farklı 2,5-3°'den 17-18°'ye kadar) biralar yapılmaktaysa da tümünün yapım yöntemleri aynıdır: Kurutulmuş ve öğütülmüş arpadan malt elde edilmesi, malta, öğütüldükten sonra, sertliği giderilmiş su eklenerek ve kaynatılarak mayse elde edilmesi; mayseyi süzerek küspesini giderme yoluyla malt şırası elde edilmesi; malt şırasının kazanlarda şerbetçi otuyla birlikte kaynatılması;şıra ve tortunun merkezkaç yöntemiyle ayrılması; şıranın soğutulduktan sonra mayalanması, yani saf maya katılması; ikinci bir mayalandırmadan sonra, fıçı, şişe ya da kutulara doldurulması.

Türkiye'de bira, Tekel ve özel şirketler tarafından üretilmektedir. 1991 verileriyle üretim 418 791 000 litredir (25 104 000 litresi Tekel tarafından).